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五大茶餐廳邪惡食物 最肥一碟即爆Quota!?



「乾炒牛河」、「焗豬扒飯」、「干燒伊麵」……聽到都流晒口水,但你又知唔知食咗啲咩落肚?以為一餐茶記頂兩餐就可以同肚腩講bye bye?即刻睇下你食嘅嘢有幾邪惡!

邪惡麵類排行榜

(圖片來源:衛生署)



以熱量和總脂肪計算,比起大家覺得最邪惡的乾炒牛河(970千卡;91克),想不到三甲居然分別是豉椒排骨炒麵(1500千卡;91克)、干燒伊麵(1300千卡;72克)和星洲炒米(1100千卡;51克)。


根據衞生署資料,建議成年男士每天可攝取2250-3000卡路里,而成年女士每天可攝取1800-2400卡路里。單單一碟豉椒排骨炒麵已經佔女士一天中80%卡路里攝取量標準。


而據世衛標準,一般成年人每天不應攝取多於2,000毫克的鈉,換言之表列中大部分粉麵都超標,皆因粉麵的醬汁和湯底會溝淡味道,所以很多時會師父也會「落重手」,隨時不知不覺飲了大量湯,導致吸收過量的納。


(網上圖片)


邪惡飯類排行榜

(圖片來源:衛生署)


至於飯類的邪惡三甲則是菠蘿雞粒炒飯(1500千卡;57克)、福建炒飯和枝竹火腩飯(1400千卡;45克),以及焗豬扒飯(1300千卡;50克)。


營養師指出,茶餐廳常見醬汁大多高納高脂,而且炒飯類一碟最少有兩碗飯量,據衞生署資料,食肆一般都會使用鐵鑊,為避免食材黏鑊而使用較多食油,加上五穀類食物十分「吸油」,所以最好還是可免則免。


至於高納食物方面並不意外,因為咖喱牛腩飯(2399毫克)、焗豬扒飯(2200毫克)、枝竹火腩飯(2000毫克)等都是多醬汁食物,而且如火腩等燒味經過醃製,尤其高納。


(網上圖片)


智營飲食 食得健康


1. 醬汁另上、湯底少飲

在整碟飯麵中,醬汁和湯底所佔的卡路里和鈉含量頗多,所以最簡單的方法便是減少吸收兩者。


2. 食菜「打底」

通常一碟飯麵僅配有兩條菜心,實在不足夠人體一日所需。其實膳食纖維既有助我們腸胃蠕動,而且食菜「打底」能減少脂肪吸收,對經常需要外出用膳的我們很有幫助。


3. 選擇非油炸烹煮方法

例如豉椒排骨炒麵的「麵餅」、枝竹火腩飯的「枝竹」,通通都是經過油炸處理,所以增加了進食時吸收的脂肪含量。所以越簡單的烹煮方法如蒸、灼等越是健康。


4. 選擇低脂肉類

「肥叉」、「豬頸肉」、「牛腩」雖然很吸引,但大多脂肪含量高於20%,屬高脂肉類,始終少吃為妙。而「豬柳」、「西冷」等脂肪比例相對較低,屬低脂肉類,則不妨多吃。


5. 少食多滋味

茶餐廳深受歡迎的其中一個原因是因為「大份抵食」,不經不覺便吃掉眼前一大碟飯麵,卡路里和脂肪含量等各方面都極容易超標。所以在下單時可以叫「扣底」(少飯),甚至帶備飯盒,把過多的份量帶走。


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